食物是人类生活意义和价值的基本来源。对于学者Lisa Heldke来说，食物也是一个典型的文科话题。
Heldke共同教授BOB(中国)手机版UVM John Dewey Kitchen研究所继续教育和远程教育院长辛西娅·贝利沃每年6月都要参加。在课程中，他们强调厨房的教学力量，以及如何在协作与合作的框架内使用烹饪来教授任何主题。
杜威是一位著名的哲学家和教育家，出生于伯灵顿，1879年在弗吉尼亚大学获得本科学位，他认为食物是教授批判性、直觉性思维，并将知识与经验统一起来的核心工具。BOB(中国)手机版他的主要教学方法是“边做边学”。
赫尔德克的许多学术著作都致力于解释和探索食物、食物制作和农业的哲学意义。她在明尼苏达州古斯塔夫·阿道弗斯学院的哲学系和性别、女性、性研究项目任教。
她说，如果你研究任何一门学科，不需要很长时间就能在该学科的核心找到与食物相关的主题。赫尔德克说，在社会学、艺术、数学和生物学等许多课程中，食物往往隐藏在显而易见的地方。
我们和赫尔德克谈论了杜威的方法以及烹饪对学习的力量。
约翰·杜威是如何融入食物研究的呢?
杜威在小学教室里使用厨房作为邀请孩子们探索他们的世界的方式之一。约翰·杜威·基钦研究所将这种理解延伸到成人世界。这不是一个“先理论再实践”的案例。我们不会先“理论”，然后去厨房“做东西”。探究发生在制作食物的过程中。杜威说，理论和实践实际上只是两种形式的实践——较慢的和较快的形式。我们努力在研究所贯彻这种思维方式。
研究所正在进行什么样的调查?
当你努力按时完成你的食谱时，你会有紧张的活动，也会有空闲的时候，你会和你的厨房伙伴一起思考事情。所有这些都是探究。这一切都以不可分割的方式一起工作。你不可能没有反思就有慌乱。
你认为是什么吸引学生来这里学习?bob客户端下载地址
有时是对杜威的热爱，有时是想在他们的课程中做一些体验性的东西，感觉这看起来像一个有趣的“东西”。有时是对食物和食物研究的热情。偶尔也会有人参与，他已经是食品研究课题的专职教师。
今年，我们有一些人在社区环境中担任食物教育工作者，他们上这门课是为了更多地思考如何以综合的方式教授食物。换句话说，有时是渴望学习更多关于如何用食物来教学。有时是渴望学习如何以不同的方式进行“饮食教学”。
学生们学习和准备哪些食物?bob客户端下载地址
我们强调，烹饪学院不是为了学习烹饪，而是为了学习烹饪。所以，在某种意义上，他们做什么有点离题。我们做一些熟悉的事情，比如切洋葱，但方式可能并不熟悉。bob客户端下载地址学生们学习做派皮，他们做乳蛋饼。他们尝试制作体现他们正在探索的理论概念的食物。
我们还要求学生设计并执行bob客户端下载地址一道菜或几道菜，以说明杜威教与学的基本原则之一。听他们琢磨如何使用他们获得的食材，并把它变成一道菜，以一种说明概念的方式，这很棒。这要求他们以一种全新的方式思考食物的象征重要性。
你最喜欢在厨房学院教书的哪一点?
我要花三天时间盯着厨房里的杜威和辛西娅，她跟我一样是个约翰·杜威迷!真的，这是一个梦想的工作。我从来没有机会和这样一个人一起工作，他既像我一样钦佩杜威，又像我一样理解他在厨房里的工作方式。事实上，我能从辛西娅那里学到东西——她写了关于这方面的论文——真是不可思议。
这个项目的学生bob客户端下载地址是如何激励你的?
因为他们都是如此不同，来自如此不同的工作环境，我不断地受到挑战，思考如何使这个程序对他们有用。
这正是杜威的精神所在——他要求教育者从学生所在的地方着手，然后通过向他们提出难题来推动他们前进。bob客户端下载地址所以，我喜欢被他们挑战的机会，这样我就可以反过来挑战他们。
它从不无聊，我从不觉得我知道发生了什么。这是我教过的最高难度的课程之一。事实上，我们对学生们非常重视，因为我们告诉他们，我们的工作是和bob客户端下载地址他们一起探究。
你最喜欢做什么菜?
我是一个充满激情的面包烘焙师。我和朋友们在缅因州的避暑别墅里搭建了一个不用砂浆的砖炉，在明尼苏达州搭建了一个泥炉。在我的梦里，我是一个真正熟练的手工面包师。事实上，我做了一个相当不错的杰弗里·哈梅尔曼(Jeffrey Hamelman)的酸面包。
了解更多关于约翰·杜威·基奇研究所的信息。
-我们的“UBOB(中国)手机版VM Is”系列庆祝大学教师、教育工作者和校园社区。
要了解更多，请访问UVM继续和远程教育BOB(中国)手机版learn.BOB(中国)手机版uvm.edu．
