当奥巴马总统本周访问阿拉斯加以解决气候变化问题时，我们采访了安克雷奇的营养师格蕾丝·舒马赫，她是UVM在线课程的学生BOB(中国)手机版可持续粮食系统突破领袖专业证书关于49年粮食系统发展面临的挑战th状态。
舒马赫在安克雷奇一家医院从事营养教育工作，帮助病人找到适合一般健康或特定疾病的饮食方法。现在，她已经完成了UVM突破领袖项目，她渴望参与对话，以创建、BOB(中国)手机版指导和实现阿拉斯加更负责任的食品氛围。
她希望将自己的职业生涯用于食品政策和食品系统发展，她说，由于气候、文化、财政和交通困难，这在阿拉斯加是一项艰巨的任务。
你能谈谈阿拉斯加的食物系统在气候变化和交通方面的挑战吗?
阿拉斯加人与自给食品的联系紧密，而不是农业食品。许多阿拉斯加人长途跋涉去钓鱼、打猎或采集野生食物。在更多的农村地区，野味和野生食物实际上就在你的后院，狩猎和采集是一项正常的活动。以下是我们在阿拉斯加面临的一些挑战:
气候:我们的生长季节相对较短，大多数地区只有几个月，所以在阿拉斯加种植食物本身就是一个挑战。然而，气温和天气模式也发生了变化，我们看到全年气温都在上升，这当然会影响作物的生长。天气变化也会影响野生动植物，它们正在向更北的地方迁徙，所以人们开始收集对一些地区来说相当新鲜的野生食物。此外，在安克雷奇北部较冷的地区储存食物也是一个问题，因为通常在冷地窖中过冬的食物可能由于永久冻土的融化而无法保持低温。在一个单独但类似的话题上，自给自足的社区一直担心，动物不像以前那么健康了。据报道，一些疾病导致人们不相信野生动物是食物来源，促使土著居民更多地选择从商店购买的食物。
安克雷奇的景色。卢克·琼斯摄Flickr．
财政/运输:政府一直在推动对少数中型农场生产的本地食品进行补贴。阿拉斯加农场到学校、鱼到学校和农场到餐桌就是例子。尽管美国农业部为农业和农业初创企业提供了资助，但开办一家农业企业、购买设备或运输食品进行加工都是昂贵的，配送食品也是昂贵的。阿拉斯加的农业不像其他48个州那么典型，因为在我们短暂的夏天种植、加工和分配食物的成本非常高。因此，大部分食品都是进口的。
农村地区的食物以天文数字的价格出售，这是由于运输食物的成本，一旦食物到达港口城市，如安克雷奇，可能必须通过飞机或驳船运输。例如，商业捕捞的阿拉斯加鱼可能必须经过长途运输才能进行加工，然后再花费昂贵的费用回到最初捕捞的社区。
对于阿拉斯加的许多人来说，住房成本也很高，健康饮食被认为太贵了，当地的食物根本买不起。与狩猎和捕鱼相关的成本对大多数人来说太大了。作为阿拉斯加土著文化问题，食用传统食物的成本可能令人望而却步，随着越来越多的人搬到城市化地区，人们担心传统习俗的丧失。
安克雷奇对当地食物的传统看法是什么?你是否看到了进展?
当地食品，定义为在阿拉斯加生产，已被标记阿拉斯加长大在杂货店、农贸市场、餐厅菜单和学校供餐中，到处都是宣传活动。作为一种营销活动，“阿拉斯加种植”已经被阿拉斯加人广泛接受，但是，同样，当地种植的农产品的购买价格很高。对一些人来说，这似乎与当地食物有关，也许是在一个更小、更注重健康的人群中，一些企业以高价迎合阿拉斯加种植的利基市场，并蓬勃发展。毫无疑问，该州农业社区的讨论倾向于更多的本地食品生产。有趣的农业技术正在被用于满足当地社区的需求，例如在寒冷的内陆地区使用水培法。
当地食物是指在阿拉斯加种植的食物，但不一定是阿拉斯加本土的食物。自2014年农业法案改革以来，这些食品的联邦合法化是农业法案改革的一部分，目前有很多关于传统食品贸易合法化和商业食品服务中传统生存食品使用的全新州法律和基础设施的讨论。
你在2014年获得了阿拉斯加大学安克雷奇分校的营养学学士学位。你一直想从事营养方面的工作吗?
1994年，我家从中西部搬到了阿拉斯加，我童年的大部分时间都是在华盛顿州度过的。1997年，我高中毕业，开始在阿拉斯加大学安克雷奇分校(UAA)上课，并努力攻读俄语学位。2000年结婚生子后，我就成了全职妈妈。我们搬到了安克雷奇北部的马塔努斯卡-苏西特纳区，在接下来的十年里，烹饪一直是我的爱好。通过模仿美食网的厨师，我学到了很多技巧。当我想到重返学校时，食物和营养似乎是一个自然而然的使命。那时我还不知道我有多喜欢和人们一起工作，影响他们与食物的互动方式。
直到我的一节课介绍了粮食政治，我才意识到我所在地区的粮食问题。我写信给我的参议员，继续努力通过立法，让阿拉斯加东南部胡纳社区的人们能够再次以传统的方式收集海鸥蛋，自从该州控制了鱼类和狩猎许可以来，他们已经被剥夺了几十年的这种做法。追踪这项最终通过的立法是令人兴奋的，我知道我想更多地参与倡导可持续的传统食品做法。
我于2014年获得了营养学学士学位，并于2015年通过UAA在阿拉斯加的各个地点完成了营养学实习，学习了每个实践领域的文化相关性。营养学领域是多样化和令人兴奋的，而且工作永远不会结束。
你在北极星行为医院工作。你在工作中通常会解决哪些营养问题?
UHS北极星医院是一家为儿童和青少年提供住宿的医院，他们来自全州各地寻求治疗。我的职位管理着临床护理标准，比如营养不良或某些代谢或疾病状态。一些遗传疾病有认知或行为困难的倾向，所以对我来说，看到患有遗传疾病的患者并不罕见。
然而，我所见过的许多患者都有导致行为问题的不良童年事件;忽视和虐待可能是原因之一，有时是这个州普遍存在的家庭暴力和酗酒的影响。这些孩子大多在入院前没有接受过营养或健康教育，所以我做治疗教育小组的工作既新鲜又有趣。
与其他层次的营养教育一样，我的主要重点是提高人们对食物选择如何影响健康的认识。我也回答可能出现的特定医疗咨询，以解决药物引起的代谢紊乱，如导致血糖或胆固醇水平升高的药物。作为一名营养师，我还负责评估与食物不耐受、过敏、饮食顺序改变或饮食行为紊乱有关的问题，并协调食品服务生产的需求。
你在UVM突破领袖项目中学到的最重要的东西是什么?BOB(中国)手机版
bob客户端下载地址UVM突破领袖项目的学生。BOB(中国)手机版
这个项目让我以前接触过的想法更有凝聚力和立竿见影。食物系统的想法是以互动对话的方式进行的，这意味着作为课堂参与者的我，而不仅仅是研究人员或博士级别的专业人员，可以获得并适用于这项工作。毕业时，我知道我需要做的不仅仅是参加会议和专题讨论会。我有足够的信息去成为食品系统变革的领导者。事实上，我们对我们的星球和全球粮食系统的工作人员负有个人责任，这是在这些努力中进行合作的理由，而“突破领袖”计划表明，可以结成多种伙伴关系来解决粮食系统的具体问题。
你为什么来UVM?BOB(中国)手机版
我来到UVM是为了巩BOB(中国)手机版固我对“可持续农业”意味着什么的立场，但由于领导力发展也是一个关键焦点，我毕业时就清楚地知道如何利用我作为领导者的优势，以及我在社区粮食系统发展中的位置。作为领导力发展的入门课程，我一直在思考领导力评估的结果，以及是什么激励我成为有效的领导者。
我更加意识到激励我参与领导角色的因素，即连接和信息和想法的共享。这种自我意识已经渗透到我所做的每一件事中。当我选择练习这些技能时，我感到更快乐，知道我的才能对我所热爱的与食品系统发展相关的问题有用，这令人兴奋。
你对佛蒙特州、佛蒙特大学和这里的食品系统有什么印象?BOB(中国)手机版
我在网上搜索的第一印象是对农业的兴趣，这不是阿拉斯加体验的典型组成部分。佛蒙特人与土地的联系与阿拉斯加人的联系类似;它支撑着我们。阿拉斯加的做法需要改变，我看到佛蒙特州和UVM可以为我解开一些谜团。BOB(中国)手机版
