沃什泰瑙食品中心的金·拜耳(中)。
玛丽特·兰德里著
在担任沃什特瑙食品中心(Washtenaw Food Hub)的项目经理和联合创始人时，沃什特瑙食品中心是密歇根州安阿伯市北部一个占地16英亩的历史农场。拜尔(Kim Bayer)参加了UVM为期10个BOB(中国)手机版月的课程食品中心管理专业证书课程．“这个项目有很多很棒的东西，”她说，“比如有机会参观并看到鼓舞人心的模型——Intervale、Mad River食品中心、食品创业中心——还有机会向来自全国各地的专家和同事学习。”
拜耳说，她从这个项目中学到的最好的东西是“管理和运营一个食品中心所必需的十几个领域的能力基础，包括财务和会计、商业规划、营销、产品开发、分销、食品安全、风险管理、技术等等。”“除了一个概念化大局的框架之外，我还提高了自己在每一项能力上的技能，并且我有进一步发展的资源。”
三重底线方法
随着正在进行的修复Washtenaw食品中心1915个农舍和10个农业建筑用于食品安全和能源效率，包括一个新的150千瓦太阳能阵列，该场地被用来发展一个三重底线农场和食品企业社区，有一个教育中心和可持续原则的示范点，以及零浪费目标的闭环能源系统。
拜耳说:“目前，我们在食品中心有12家企业，与当地农场合作，为我们的社区创造健康。”
沃什特瑙对粮食系统的三重底线方法与许多粮食中心的运作方式不同。拜耳说:“全国各地的大多数食品中心都专注于食品的聚集和分配，其中大多数都是非营利组织。”沃什特瑙食品中心的策略包括它不受资助周期起伏的影响。“我们不认为这是一种可持续的商业模式，所以我们成立了有限责任公司，我们业务的起点是租赁我们的农业加工厨房，而不是聚合和分销食物。”
拜耳解释说，沃什特瑙公司关注的是“我们所能产生的社会、环境和经济影响”，这是三重底线，沃什特瑙公司试图吸引“志同道合的企业和社区，他们明白我们所做的每一个选择都不仅仅关乎金钱。我们关注的都是人际关系，”她说。
这些关系的价值是不可否认的。沃什特瑙食品中心位于其绿地位置，因为安阿伯镇的小农场倡议，努力保护农业土地的粮食生产靠近居民。2012年，它从密歇根州农业和农村发展部获得了20万美元的拨款，用于建造更多的农业加工厨房和大型食品储存单元，以提高能力，并为当地农场种植和销售健康食品开辟市场渠道。拜耳说:“这些商业许可的厨房目前正在运营，其中两间每小时出租。”“我们的愿景是加快从当地农场采购食品的食品企业的增长。”
社区支持
来自密歇根食品中心网络和密歇根州立大学区域食品系统中心(CRFS)的支持也对沃什特瑙的成功起到了重要作用。拜耳说:“每个州都需要这样一个食品中心网络。”“CRFS每季度在全州安排一次食品中心网络会议，将利益相关者和政策制定者聚集在一起，并以一种令人难以置信的强大方式开展沟通和协作。我认为，如果没有这种惊人的资源，我们不可能取得今天的成就。”
沃什泰瑙食品中心愿景背后的驱动力，拜耳说，“是希望创造一种工业食品范式的替代方案，并为人们创造机会，以有意义的方式参与他们的食品系统。我们希望为人们提供学习实用技能的方法，了解粮食系统各个方面的复杂性，恢复生态系统，创造健康，保护和照顾我们的地方。”
沃什特瑙食品中心现在举办社区研讨会和活动，提供旅游，并与学术研究人员合作，包括目前评估肯萨斯土地研究所开发的多年生小麦Kernza的项目。拜耳表示:“随着我们的发展，我们将增加更多的业务部门，包括零售、生产农场和U-Pick运营、教育和活动，以及聚合和分销。”
沃什特瑙的三重底线未来看起来很有希望。它能成为未来全国各地食品中心的典范吗?拜耳说:“我们知道，每个食品中心在满足自己社区的需求方面都是独一无二的。我希望其他食品中心能够促进个人、环境和当地经济的系统性健康，并开发出可持续的商业模式，使当前的采掘工业食品模式过时。”
Mariette Landry是UVM继续和远程教育的高级编辑和作家。BOB(中国)手机版
